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级 别：省级

区 域：连城

批 次：省级第三批

申报地区或单位：龙岩市连城县民间文化艺术研究所

连城地瓜干制作技艺（第三批省级非遗项目）：主要分布在连城县境内的林坊乡、隔川乡等地。清初，连城县林坊乡有福村村民罗匡正等人开始将煮熟的红心地瓜烤干以制成地瓜干，连城红心地瓜干自此诞生，至今已有300多年历史。清代中叶，连城红心地瓜干成为朝廷贡品。连城从此成为中外闻名的“红心地瓜干之乡”。传至今共12代。连城地瓜干制作技艺包括：选薯、清洗→蒸煮→刮皮→初烤→成型重烤→轻烤→分级包装等七个流程。制作工序全由手工完成，不添加任何色素，保持天然色泽和品质，没有具体的理化指标。